道滘元老級(jí)網(wǎng)紅「夫妻檔」！32年不間斷每日營(yíng)業(yè)22小時(shí)！

       道滘有這樣的一間“夫妻檔”，粥粉面飯，樣樣皆能，小吃糖水，全部精通，每天只休息2小時(shí)。開業(yè)32年，吸引了眾多網(wǎng)紅、博主前來(lái)打卡，這家元老級(jí)網(wǎng)紅老字號(hào)，就是

永鋒食館

① 32年老字號(hào)，正宗道滘味

② 夫妻檔，人均15吃到扶墻走

③ 每天營(yíng)業(yè)時(shí)間22小時(shí) 承包你的早中晚飯

PART 01.由早到晚，每天22小時(shí)，一干就是32年

         只要你是本土道滘人，就必定聽過(guò)永鋒食館的大名；就算不是，若你關(guān)注了介紹美食的自媒體號(hào)，相信你看到熟悉的門面，也會(huì)恍然大悟。

        “沒錯(cuò)，就是這家，這家的裝修太有特點(diǎn)了?！卑唏g的金色字牌，逐漸泛白的紅色背景，還有放在門口裝飾用的兩個(gè)金屬大葫蘆......走這種懷舊風(fēng)的店鋪，在這個(gè)年代“買少見少”。但你應(yīng)該不會(huì)想到，永鋒可曾是這條街上“最靚的仔?！?/p>

（撲面而來(lái)的懷舊感）

       據(jù)老板娘珍姨介紹，永鋒食館自開張以來(lái)，一直都在“糖水街”營(yíng)業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)有32個(gè)年頭。（注釋：“糖水街”特指道滘的新興路，因?yàn)楫?dāng)年這條街開了多間糖水店，故道滘人稱之為“糖水街”。）“當(dāng)時(shí)我們是糖水店來(lái)的，在那個(gè)通訊不那么發(fā)達(dá)的年代，糖水店用這種招牌還是比較新潮。”珍姨笑著說(shuō)。

      但隨著時(shí)代發(fā)展，街上的糖水店所剩無(wú)幾，永鋒亦開始專營(yíng)粥粉面飯等主食，只保留部分小吃和糖水。因此，店鋪內(nèi)張貼的菜單成了過(guò)往，也成為了店內(nèi)復(fù)古懷舊風(fēng)的重要組成部分。

       盡管這樣，永鋒食館依舊憑借過(guò)硬的出品，俘獲了一大批粉絲，據(jù)珍姨透露，很多鎮(zhèn)外及東莞周邊地區(qū)的人，不辭幾十公里，就為了來(lái)嘗一口這里的手藝。作為道滘土著的記者，如果有人問(wèn)我道滘哪間肉丸粥正宗？我個(gè)人也會(huì)推薦他們來(lái)永鋒食館。

       珍姨說(shuō)：“我從早上五點(diǎn)做到晚上八點(diǎn)，晚上就由肥佬（珍姨老公）做。”32年來(lái)，永鋒食館每天營(yíng)業(yè)22小時(shí)，可以說(shuō)是全道滘最“搏命”的夫妻檔了。如此長(zhǎng)的待機(jī)時(shí)間，無(wú)論是清晨的上班族、學(xué)生族，還是深夜饑腸轆轆的饕餮，在永鋒，都能得到慰藉。

PART 02.老字號(hào)的靈魂所在 就是要堅(jiān)持手作！

01 道滘肉丸粥

（鮮嫩欲滴的肉丸）

      判斷一碗粥是否為正宗道滘肉丸粥，肉丸至為關(guān)鍵。正宗的道滘肉丸，必須是純手工制作，豬肉剔筋去骨，經(jīng)歷過(guò)鐵棒的“千錘百煉”之后，才夠勁道。

      隨后，將肉丸放進(jìn)綿滑且火候十足的粥底煮熟煮香，爽口彈牙無(wú)筋，這才對(duì)味！

       最后，在粥上再鋪滿一層“油散”（注釋：配料的一種。將米粉進(jìn)行炸制，通常搭配在粥上以增加風(fēng)味），與綿密的粥底和鮮香的肉丸一同攪拌開，一勺舀起，豐富的口感在口腔中迸發(fā)，這一碗道滘肉丸粥，無(wú)人能敵！

02 水鄉(xiāng)濕面

        傳統(tǒng)的水鄉(xiāng)面食，濕面是必不可少。味蝦、干魷、肉丸，肉筋、豬肝等多種水鄉(xiāng)食材混在一起，再以高湯吊味，濕面浸潤(rùn)在鮮甜的湯底里，大口一嗦，很是滿足。

03  牛腩河粉、叉燒賴粉

        東莞不單單只有燒鵝瀨，叉燒瀨同樣是一絕。每一碗都色澤鮮明、香味四溢，叉燒的味道深深的滲入到瀨粉里，嗦起來(lái)又香又韌。

        再來(lái)上一碗高配版的“康師傅”，軟香糯的牛腩，滿滿當(dāng)當(dāng)鋪滿在碗面，濃厚的牛腩汁滲透在河粉中，每一口都是精華所在。

04  豬腳姜

        前身是糖水店的永鋒食館，依舊保留了豬腳姜這道糖水店的經(jīng)典菜品。豬腳吃起來(lái)酸甜可口，肥而不膩，姜味恰到好處，這32年的功力，沒有一個(gè)吃貨可以抵擋得住。

        來(lái)自南城的譚先生，對(duì)于這次探店，他表示收獲意外驚喜：“東莞好吃的店鋪有很多，但類似永鋒這種富有市井氣息、出品具有情懷味道的卻越來(lái)越少?！弊鳛橘Y深吃貨的他，認(rèn)為道滘這次民間美食品鑒活動(dòng)對(duì)保育老字號(hào)會(huì)起到很大的作用?！白钪匾氖?，我們能通過(guò)這類型老字號(hào)了解到這個(gè)地方的底蘊(yùn)、故事和人情味。有人情味的地方，才能吸引到人、留得住人?！?/p>

PART 03.    絕不躺平 “有得干就很開心”

       在記者在內(nèi)的外人眼中，永鋒食館每天只休息兩小時(shí)的高強(qiáng)度營(yíng)業(yè)，而且只有夫妻兩人在打理，除了震驚還是震驚，但珍姨卻顯得得云淡風(fēng)輕?！翱梢砸恢备上氯?，我就很高興，這么多年也就這樣都過(guò)來(lái)了?！?/p>

       對(duì)于這次獲評(píng)道滘“2024十大人氣小吃店”，珍姨則表示，很高興街坊能夠捧場(chǎng)。店鋪平時(shí)也是熟人幫襯居多，可能大家吃慣了這個(gè)味道。提起是否會(huì)考慮退休，珍姨說(shuō)自己還會(huì)繼續(xù)干下去?！跋Ｍ芏喔蓭啄辍？吹剿麄冞^(guò)來(lái)，跟我聊聊天，分享生活點(diǎn)滴，我也會(huì)很高興的。”話畢，珍姨便去后廚準(zhǔn)備午市。

        這期民間美食品鑒活動(dòng)就到這里，我們還會(huì)繼續(xù)組織更多的民間美食品鑒官走進(jìn)其他候選店鋪，開啟品鑒之旅。（葉浩佳）