為“廣東省湯”備足料 道滘上口靚菜干開曬！

        身在廣東，不喝這湯你都不好意思說自己會養(yǎng)生，菜干湯真的是從小喝到大，也是廣東人最常煲的湯！

        冬日暖陽，又到了一年曬菜干的季節(jié)，在東莞市道滘鎮(zhèn)蔡白村上口組村民正忙著采摘白菜。

        田地里，正在晾曬的菜干一條條地掛在竹架上，空氣里彌漫著菜干的香氣！

        農(nóng)戶劉叔夫妻，正在將剛煮熟的白菜晾上棚架，一排排的白菜干成為冬季這塊田地的主角。

        劉叔介紹，秋造冬瓜采收后瓜田閑置，正好輪作白菜，一方面增加收入，一方面可以減少下造冬瓜的病害。

        道滘人視白菜為養(yǎng)生菜，秋冬季天氣干燥，本地會選用新鮮白菜

        配上豬骨、黃豆和蜜棗清燉，可以祛秋燥，或曬制成菜干，用來熬湯或煲粥不僅入口即化，齒頰留香，還有清熱除煩、解渴利尿的良效。

        如此滋味十足的菜干是如何曬制而成的？劉叔介紹，制作菜干的工藝并不復(fù)雜，要曬出上好的菜干，首先要將新鮮的白菜洗凈，洗好的白菜放到開水里煮兩三分鐘，然后就可以撈起來曬了。

        煮熟了的白菜放在陽光底下及干燥通風(fēng)的地方晾干，曬三四天左右就行了。

        秋高氣爽，不少街坊都喜歡用菜干煲湯或煲粥，口感美味，清潤醇厚，在秋冬干燥時節(jié)，趕緊用道地菜干來制作美味佳肴吧！

【道滘十大養(yǎng)生名湯】

菜干蜜棗龍骨湯

菜干蜜棗龍骨湯有潤肺解燥

生津止咳

降氣平喘的功效

特別適合咳嗽、胸滿喘促、喉痹咽痛者飲用。

主食材：菜干2兩,龍骨1斤,蜜棗2枚

配料：玉竹，南北杏少許，姜片2片，陳皮1小塊

調(diào)料：適量食鹽

制作工藝：將所有材料放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，加入適量的食鹽調(diào)味即可。