帶爸媽去一定會(huì)被夸的水鄉(xiāng)私房菜，終于吃上了！

        道滘隱藏私房菜 ，  每一道都是硬菜， 店里還很多寶藏。 

One.隱藏私房菜，充滿家的味道

        環(huán)境安靜且私密，菜單靈活又多變，店家既熱情又細(xì)心，這都是私房菜的魅力。在永慶村，藏著一家稍不注意就找不到的私房菜館——明家飯香，在周邊非常出名，主打水鄉(xiāng)特色菜，每逢周末節(jié)假日，店里總是座無虛席。

        近日，明家飯香就憑借正宗地道的水鄉(xiāng)特色，吸引了不少食客和網(wǎng)紅前來打卡，包括擁有30多萬粉絲的抖音美食博主@老黃來了和《外來媳婦本地郎》的演員@毛琳CoCo都專程來到這里，打卡水鄉(xiāng)美食！

        老板明哥是土生土長的道滘人，經(jīng)營餐飲多年，對(duì)做菜頗有心得，“我從1993年開始做餐飲了，從最初的早餐店慢慢發(fā)展到現(xiàn)在的私房菜館，這么多年全靠老顧客幫襯?！泵鞲缧χ貞浀馈敖陙?，眼看著道滘的環(huán)境越來越優(yōu)美，每逢節(jié)假日，市民游客聚集在這里散步、游玩、打卡，熱鬧非凡，于是他決定在永慶村開一家私房菜館，讓客人在這里品嘗到最地道的水鄉(xiāng)美食。”

        為了讓來自四面八方的客人吃到最正宗的水鄉(xiāng)菜，明哥在菜品方面下的功夫是最多的，每年都會(huì)到處去探店、學(xué)習(xí)，根據(jù)水鄉(xiāng)人的口味不斷改良。

        這家店的菜品，都是用水鄉(xiāng)最樸素的烹飪技法做到原汁原味。水鄉(xiāng)人熱情好客，勤勞善良，讓來到道滘的客人嘗到美味健康的水鄉(xiāng)菜，是明哥的地主之誼。

.Two每一道水鄉(xiāng)菜都是“硬菜”

         01.「 明家燒雞 」

        “東莞佬無雞不成宴”，到店必點(diǎn)的招牌“脆皮燒雞”！妥妥的銷量王！現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燒要30分鐘，不管三七二十一，一定要叫老板先下單。

        每份燒雞都燒的金黃澄亮，上桌就被香氣吸引住了。肉眼可見的皮薄，蘸上秘制醬料，口感超棒。

        采用的是農(nóng)家自養(yǎng)雞，呈上桌時(shí)散發(fā)著金黃油亮的色澤，酥脆的雞皮“咔咔”響~入口焦香四溢，嫩中帶點(diǎn)嚼勁，還有咸香的雞汁不斷溢出，一絕！

        02.「 酸甜排骨 」

        酸甜排骨被炸的很透，入口酥脆，放久了也不會(huì)影響口感。酸酸甜甜非常開胃，好吃到不停嘴，超級(jí)解饞～

        濃郁是番茄醬汁酸甜開胃，與排骨搭配得恰到好處，泡米飯吃簡直絕絕子，每一滴汁水都不想浪費(fèi)。無論是家庭聚餐還是日常用餐，都是一道非常受歡迎的菜肴。

         03.「溏心叉燒 」

        叉燒是飯桌上的?？土?，而明家飯香的這道“咸蛋黃叉燒”卻是稀客。將咸蛋黃鑲嵌在叉燒中，別具匠心。

        據(jù)老板介紹，這道菜選用肥瘦相間的五花肉，從中間剪開口，逐個(gè)塞入咸蛋黃，再用牙簽封口。腌制、調(diào)汁、烹煮......燒好后淋上桂花蜜，經(jīng)過多道工序的制作，才能成就這樣一道美味。咸蛋黃的咸和叉燒的甜在舌尖上碰撞，肥肉爽口，瘦肉細(xì)嫩，咸蛋黃咸香松化，好吃！下飯！

        04.「 陳皮三寶秘制碌鵝 」

        來他家吃飯，碌鵝是老顧客必點(diǎn)，來晚了就賣光了！皮香肉滑！鵝肉的油脂在口中慢慢化開，肥而不膩，配上醇厚濃郁的醬汁，太配米飯了，簡直幸福感爆棚！

        俗話說“一兩陳皮一兩金”，明家飯香把陳皮三寶運(yùn)用到各種食物中，制成了碌鵝的秘制醬汁，使用了新皮烹飪的食物不僅口味獨(dú)特，還有一定的食療養(yǎng)生的功效，簡直讓人忍不住再多吃幾口！

        05.「 金針頭蟛蜞湯」

        “寧可食無菜，不可食無湯”是東莞人的吃飯“名言”。作為道滘的十大名菜之一，金針頭蟛蜞湯深受市民喜愛，不僅味道鮮美，更兼具清熱解毒的功效。一碗下肚，滿足！湯渣都舍不得放過！

        蟛蜞被譽(yù)為“天下至鮮”，是水鄉(xiāng)獨(dú)具特色的河鮮之一，水鄉(xiāng)人喜歡用它煮粥、制醬，但最喜歡的還是用它來煲湯，將其配以豬肉、玉竹、金針頭等食材一起熬煮，湯底清甜，香味撲鼻！在干燥寒冷的秋冬季，喝下一碗蟛蜞湯，讓你從舌尖溫暖到胃！

Three.實(shí)不相瞞，都是寶藏

        來到明家，除了美食，我們?cè)谶@里還發(fā)現(xiàn)另外一個(gè)“寶藏之地”，門口琳瑯滿目的古物，一秒吸引了眼球，好奇心一下子狂升。

        店里還擺滿了瓶瓶罐罐，廣東三寶、蟛蜞醬、自家釀酒…都是水鄉(xiāng)人非常喜歡的東西，吃完飯還可以帶一份回家送禮哦~

        除此之外，這家店的餐前小吃——南乳花生，強(qiáng)烈建議大家不要錯(cuò)過！老板說，以前在大街小巷，都可以聽到南乳花生的叫賣聲，光是聽到就讓人口水直流。

        因?yàn)槟先榛ㄉ闹谱鞴ば蚍浅ＹM(fèi)時(shí)費(fèi)力，現(xiàn)在很多餐飲店都不做，但是其口感酥脆、風(fēng)味濃郁，非常受街坊的歡迎，于是這道小吃便成了明家飯香的一張獨(dú)特的名片。

        南乳花生是將花生米油炸后裝盤，再開火煮白糖和南乳醬，最后倒入花生不停翻炒，直到花生粒粒分離，反沙起沙即制作完成，待放涼后吃上一粒，酥脆易嚼，滿嘴生香。

        濃濃的南乳混雜著花生的清甜，口感層次分明，像極人生百態(tài)，或許更多是充滿了兒時(shí)的回憶，令這道小吃滲進(jìn)心脾.....

        老板在30多年時(shí)間里，始終如一做好水鄉(xiāng)菜，明家飯香早已成為了不少街坊熟悉的味道與情懷，也給不遠(yuǎn)驅(qū)車過來的人的留下了深刻的記憶。

        如果你也喜歡水鄉(xiāng)菜的話，不妨來試試吧~（胡曉珊）