道滘鎮(zhèn)食品安全預(yù)警（2024年2號(hào)）餐飲服務(wù)單位節(jié)后復(fù)工經(jīng)營(yíng)提示

各餐飲服務(wù)單位:

　　2024年春節(jié)假期臨近尾聲，餐飲服務(wù)單位復(fù)工在即，東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局道滘分局提醒廣大餐飲服務(wù)單位，食品安全莫放松。

　　一、嚴(yán)格落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，強(qiáng)化主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，確保餐飲食品安全。不超范圍經(jīng)營(yíng)，不超能力接餐。

　　二、開展一次大掃除，清除衛(wèi)生死角，清理垃圾。全面清理、銷毀過期或腐敗變質(zhì)的食品原料、調(diào)味料等。煥然一新開門營(yíng)業(yè)。

　　三、開展從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。復(fù)工前查驗(yàn)從業(yè)人員資質(zhì)，做好健康管理，杜絕帶病上崗。開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)，持續(xù)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

　　四、加強(qiáng)食材源頭控制，嚴(yán)格落實(shí)索證索票要求。不采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)植物及其制品，不采購(gòu)、使用自采野生蘑菇、河豚魚（有合法來源的養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀除外）、野生動(dòng)物或經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物制品、長(zhǎng)江非法漁獲物等加工制作食品。

　　五、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行加工制作，做到燒熟煮透。嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度。未經(jīng)消毒的餐飲具不得提供給顧客使用。

　　六、倡導(dǎo)“文明餐桌、公筷公勺”，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)。主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，提供公筷公勺。鼓勵(lì)剩菜打包，避免餐飲浪費(fèi)。

　　七、檢查燃?xì)夤艿?、灶具、燃料貯存、電路等設(shè)施設(shè)備是否安全，加強(qiáng)員工安全培訓(xùn)，確保用火、用電、用氣安全。

　　東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局道滘分局預(yù)祝全鎮(zhèn)各餐飲服務(wù)單位龍年生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)！

　　東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局道滘分局

 2024年02月20日