東莞市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于要求復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位做好集體用餐安全工作的通告（第10號）

　　當(dāng)前，我市即將進入復(fù)工復(fù)產(chǎn)高峰期。為有效防范企事業(yè)單位食堂集體用餐人群聚集導(dǎo)致的傳染風(fēng)險，東莞市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室現(xiàn)就復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂強化集體用餐安全事項，通告如下：
       一、切實開展聯(lián)防聯(lián)控。各復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂要嚴格按疫情防控要求對所有來莞員工組織排查。發(fā)現(xiàn)有14天內(nèi)來莞的湖北等疫情高發(fā)地人員、14天內(nèi)曾到過湖北等疫情高發(fā)地的人員，以及有確診病例接觸史的人員，要嚴格執(zhí)行居家或集中醫(yī)學(xué)隔離14天的措施。
       二、加強員工健康管理。各復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位必須對每一位食堂從業(yè)人員進行崗前疫情防控知識培訓(xùn)，確保具備掌握基礎(chǔ)防護技能；每餐次對食堂從業(yè)人員進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3度以上）、咳嗽等疑似癥狀的應(yīng)立即責(zé)令停工并及時就診，在確診非新冠肺炎前不得復(fù)工。
       三、加強食材源頭控制。禁止采購、飼養(yǎng)、宰殺活禽、野生動物或經(jīng)營野生動物制品，采購雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等肉及肉制品和蔬菜水果時做好索證索票工作，確保食材來源可追溯。
       四、規(guī)范食品加工制作。供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。疫情防控期間，提倡不供應(yīng)冷食類、生食類等高風(fēng)險食品。
       五、加強個人防護消毒。各復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂必須儲備充足的防護口罩、一次性手套、清洗消毒劑等防護用品，在就餐場所、衛(wèi)生間出入口處配備人員洗手消毒設(shè)施及清洗消毒指引。食品加工制作和用餐前后均應(yīng)洗手消毒。從業(yè)人員上崗必須佩戴口罩并定期更換，接觸直接入口食品從業(yè)人員還應(yīng)戴一次性手套，并保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。
       六、加強清洗消毒保潔。嚴格落實餐飲具消毒保潔制度，嚴防病從口入。就餐場所及食品加工制作場所必須注意通風(fēng)，每天對就餐場所、桌椅、操作場所、洗手間、洗手池、設(shè)施設(shè)備等進行至少一次全面有效的清洗、消毒。加強對空調(diào)設(shè)施送風(fēng)口、回風(fēng)口等的清洗消毒。
       七、防范集中用餐風(fēng)險。要按照“非必須，不集中”原則，減少員工集中就餐產(chǎn)生的交叉污染風(fēng)險。提倡通過分時進餐、就餐時相隔1米以上、送餐到各部門等方式用餐，鼓勵采用員工自帶餐具打包的方式用餐。設(shè)專人分餐的，分餐人員應(yīng)嚴格洗手消毒并佩戴口罩及一次性手套；員工自行取餐的，取餐前必須嚴格洗手消毒，取餐時必須佩戴口罩并避免交談。鼓勵制作方便易取的套餐，方便即取即走，減少人員等餐排隊時間。
       八、落實食品留樣制度。各復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂必須對每餐次每類食品的留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。 

東莞市新型冠狀病毒肺炎

　　疫情防控指揮部辦公室

　　2020年2月11日