瀨粉是一種以用稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的長(zhǎng)圓柱狀的粉條。吃的時(shí)候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，金黃的鵝皮，銀白的瀨粉，故有“金鵝銀瀨”之稱。然后加上一大勺高湯，這樣的湯里浸出來(lái)的瀨粉鮮甜嫩滑，特別可口。厚街盛產(chǎn)，年產(chǎn)瀨粉約1200噸。