厚街臘腸據(jù)傳從南宋末年始創(chuàng)，至今已有800多年歷史，在臘味中更是有著獨特的地位。它的口感咸中帶甜，是厚街人難以忘懷的迷人風(fēng)味。

厚街臘腸相傳始創(chuàng)于南宋末年，距今已有800多年歷史。相傳南宋末年，戰(zhàn)亂不斷，百姓為了避禍，紛紛逃入山中。當時厚街有個姓王的村民，把大米和碎肉拌勻，灌入腸衣中，用小繩束成一節(jié)節(jié)的，然后曬干，隨身帶備逃難。吃的時候或蒸或煮或烤，既可當菜又可當飯，而且非常美味，厚街臘腸由此產(chǎn)生。后來經(jīng)過厚街人的代代相傳和不斷改進，到明代中葉，厚街臘腸基本定型，名氣也漸漸外揚。陳伯陶在清代宣統(tǒng)辛亥年間編撰的《東莞縣志》“物產(chǎn)篇”中就有“臘風(fēng)腸推厚街……銷路皆兩廣”的記載。

時間能醞釀出獨特的味道，時代的變遷，也能讓一門制作技藝發(fā)展成獨有的文化。傳統(tǒng)的厚街臘腸制作，是將一定比例的肥肉、瘦肉、鴨肝、豬肝等切碎、稍剁后加配料，灌入腸衣中，懸掛暴曬，去掉水分而成干制品，屬于廣式臘腸的一種。一般工序有選料、混料、灌腸、打針眼、綁節(jié)、吊晾、紅曬等七個主要環(huán)節(jié)。一般來說，臘腸采用天然生曬需要7天，采用紅外線烘爐烘干需要4天。

建廠30多年，陳什根、陳顥承兩代人傾力打造的食品公司，不僅傳承著厚街臘腸制作技藝，創(chuàng)新研制出更多的新品類，還借力工業(yè)旅游和網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，將厚街臘腸端上了更多城市、更多人的餐桌。厚街臘腸制作技藝于2012年成功申報為廣東省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，厚街鎮(zhèn)陳什根為該項目省級傳承人，現(xiàn)已逝世。他的兒子陳顥承，子承父業(yè)， 更是將這種傳承發(fā)揚光大。