清園山莊

　　清園山莊位于鐵場上圍上珠園山,山莊位于半山腰,農(nóng)莊的背后是東莞面積最大的野生莞香林,經(jīng)過精心設(shè)計的清園,錯落有致的復(fù)古樓閣被莞香林環(huán)繞。

　　清園的菜式特點不一,講究原汁原味,亦追求味道濃香。其中砂鍋水魚采用野生水魚為主料,宰好之后用來腌入藥材、冬菇、火腩等,肉質(zhì)比較滑,既保存了水魚的原汁原味,又凸顯了客家菜濃香的特點,水魚鮮嫩入味。豉油鵝,區(qū)別于傳統(tǒng)的客家燜鵝放入紅棗、豆豉之類的調(diào)料,其在制作過程中“滴鹽不沾”,制作全程只用豉油炮制,充分調(diào)出了鵝肉的肉感。還有土窯金雞,在制作前期加入了檸檬醋浸泡,在制作過程中不加任何輔料放入土窯僅用荔枝柴燒熟,汁多,皮脆,肉香。