李全和麥芽糖糖柚皮制作技藝

　　李全和麥芽糖（糖柚皮）是石龍著名土特產(chǎn)，始產(chǎn)人李穩(wěn)（原籍惠陽(yáng)西湖）始創(chuàng)于清道光廿八年（1848），麥芽糖是用優(yōu)質(zhì)的糯米和麥芽等天然材料熬制而成，甜而不膩，潤(rùn)喉舒胃。麥芽糖柚皮由李全和（李穩(wěn)之子）創(chuàng)制于清咸豐六年（1856），選用優(yōu)質(zhì)的廣西沙田柚，經(jīng)獨(dú)家麥芽糖熬煮餞漬而成，色澤金黃，透明，黏韌，清甜可口，入口即溶。麥芽糖有著食用價(jià)值之余，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開(kāi)胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等，因此廣受民眾喜歡。解放前，李全和麥芽糖就走出了東莞，風(fēng)行港澳臺(tái)、東南亞等地區(qū)，也是知名度最高的“東莞特產(chǎn)”之一。

　　石龍“李全和”麥芽糖（糖柚皮）制作傳承人李鳳麗于2010年4月被列入東莞市首批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人名錄；2010年5月被列入東莞市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄?！袄钊汀丙溠刻牵ㄌ氰制ぃ┑赇伕菢s獲2011年?yáng)|莞市首批老字號(hào)企業(yè)之一。

?李鳳麗，東莞市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人