“現(xiàn)在物價(jià)漲得很厲害，去年11元1斤的炒米餅，今年漲到了13元1斤。我們聚到一起自己做點(diǎn)，既省錢(qián)又開(kāi)心！”賴婆婆和鄰舍的幾名婦女一拍即合，立即召集了10多名婦女，翻箱找出各家珍藏的20多個(gè)餅?zāi)?，架起大鍋就開(kāi)始動(dòng)工。

　　炒米粉、糖、花生等材料都是自帶的，“今天你幫我家做，明天我?guī)湍慵易?。?00斤的粉，這么多人也要大干3天才能做完。反正過(guò)年前的時(shí)間，除了回家煮個(gè)飯，大家有空就在一起做餅?！逼渲幸幻迕窀嬖V記者，自己做炒米餅，成本大約為7元1斤，能省下不少錢(qián)。

　　“我也會(huì)做！”大嶺丫村支書(shū)葉金玉剛好路過(guò)看到熱鬧一幕，他不禁捋起衣袖，親手做了一個(gè)炒米餅。大家感慨地說(shuō)，十幾年沒(méi)有像這樣，這么多的鄉(xiāng)親鄰里聚在一起做炒米餅了，感覺(jué)非常懷念，很開(kāi)心！

　　炒米餅是這樣做出來(lái)的

　　傳統(tǒng)炒米餅的工序比較繁瑣，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，可以分為炒米、打粉、做餅和烤餅4個(gè)步驟。

　　首先要將洗凈晾干的大米倒在鍋里翻炒，炒至金黃色。炒米的時(shí)候，火不能太大免得炒焦，也不能太小，要讓米均勻受熱。因此，炒米的人要站在熱氣騰騰的鐵鍋旁邊不停地翻炒大米，一炒就是大半天，很辛苦。

　　把炒香的米磨成粉，把白糖和黃糖加水煮成糖膠，兩者按一定量和好搓勻，然后一團(tuán)一團(tuán)壓入木制的餅?zāi)Ｖ?。餅?zāi)Ｍǔ？逃邢榍萑皤F、花草或者福祿平安的字樣。然后要把粉壓緊實(shí)，用木槌慢慢敲打，結(jié)實(shí)了，就輕輕敲打模背，把餅從餅?zāi)＠锎烦鰜?lái)。根據(jù)個(gè)人的口味，可以放入花生碎、芝麻等做餡，做咸炒米餅還可以加香蔥。

　　有經(jīng)驗(yàn)的做餅人說(shuō)，火候控制是決定炒米餅好壞的關(guān)鍵。在最后一道工序烘焙時(shí)，必須有人一直在旁伺候著，不時(shí)地給它們翻翻身，這樣做出來(lái)的炒米餅才松脆可口。(程瑋堅(jiān))